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クッキー

クッキー

難易度★★☆

調理時間150

使用するチョコレート

真ん中にガナッシュが入ったハート形のチョコレートクッキー。さくさく食感クッキーとなめらかなチョコは好相性。たくさん作ってラッピングして大切な人にプレゼントしよう!

材料・分量5×5cmのハート形 約25枚分

    • 無塩バター120g
      • 卵黄2個分
      • バニラオイル適量
    • ガーナミルク1枚(50g/刻んでおく)
    • 生クリーム30cc(動物性の脂肪分40%以上のもの)※30%台の場合は25ccに減らしましょう。
      • 砂糖80g
      • ひとつまみ
    • 薄力粉200g
      • 卵黄1個分
      • 小さじ1

    • 粉糖適量

必要な道具

    • はかり
    • 計量カップ
    • 計量スプーン
    • 包丁
    • まな板
    • ふるい
    • ボウル
    • 木べら
    • 泡立て器
    • ゴムべら
    • ラップ
    • めん棒
    • めん台
    • 5×5cm、3×3cmのハートの抜き型
    • はけ
    • オーブンペーパー
    • オーブン
    • 網(ケーキクーラー)
    • 茶こし
    • コルネ

つくり方

POINT

無塩バターは室温に戻してやわらかくしておく。薄力粉はふるっておく。

  • ボウルにバターを入れて木べらでやわらかくし、Aを加えて泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。

  • Bを加えてよく混ぜ、薄力粉を加えてゴムべらで混ぜ、ひとまとめにする。

  • ラップで包んで冷蔵庫で1時間以上冷やし、2~3mmの厚さにのばし、ハート型(5×5cm)で抜く。

  • 抜いたものの半分は一回り小さいハート型(3×3cm)で中央を抜いて穴をあける。

  • Cを合わせ、3の表面にぬり、その上に4を重ねる。

  • オーブンペーパーを敷いた天板にのせ、160℃(予熱あり)のオーブンで約15分焼く。焼き上がったら網にのせて冷ます。お好みで表面に粉糖をふる。

  • 鍋に生クリームを入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、ガーナミルクに加えて泡立て器でゆっくり混ぜて溶かす(完全に溶けなければ湯せんにかける) (小さい鍋がない場合はガーナと生クリームを耐熱ボウルに入れてラップし、電子レンジ(600W)で30~40秒加熱し、泡立て器でなめらかになるまで混ぜてください)

  • 7をコルネに入れてクッキーのくぼみに入れ、冷蔵庫で約30分冷やし固める。

    冷蔵庫の温度設定により固まる時間が異なります。保存は冷蔵庫で。

POINT

生地をのばす時、少し強力粉をふるとべたつかず上手にできます。ガーナミルクをガーナブラックに変えてつくることもできます。

おいしく食べられる目安

密封容器に乾燥剤と共に入れ、冷蔵庫で3~4※目安期間のため、調理後はお早めにお召し上がりください。

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