難易度
調理時間約180分
クッキーでつくったクリスマスツリー。全部食べられるなんてワクワクしちゃう!カラフルにデコレーションして飾れば、クリスマス気分が盛り上がること間違いなし!
無塩バターは室温に戻してやわらかくしておく。生地用のガーナミルクは、50℃位のお湯で湯せんをして溶かし、人肌位まで冷ましておく。湯せんは水が絶対に入らないよう注意。Aは合わせてふるっておく。ピスタチオは刻んでおく。アーモンドダイスは160℃(予熱あり)のオーブンで6～7分ローストしておく。
ボウルにバターを入れて木べらでやわらかくし、粉糖を加えて泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。
卵黄を加えてよく混ぜ、溶かしたガーナミルクも加えてよく混ぜる。
Aを加えてゴムべらで切るように混ぜる。粉っぽさがなくなり、ひとまとまりになったら、ラップで包み、冷蔵庫で2時間以上休ませる。
めん台に打ち粉をし、3をのせて3～4mmの厚さにのばし、星型と丸型で必要な枚数を抜く(なければ、型紙をつくってカットしましょう)。
抜き型の型紙をダウンロードする
1台分＝
星大(11×11cm)：3枚
星中(8.5×8.5cm)：2枚
星小(6.5×6.5cm)：2枚
星極小(4×4cm)：2枚
丸大(直径5cm):3枚
丸中(直径4cm)：3枚
丸小(直径3cm)：1枚
オーブンペーパーを敷いた天板にのせ、180℃(予熱あり)のオーブンで7～12分焼く。焼き上がったら、網などにのせて冷ます。
テンパリングする。 組み立て用のチョコを用意する。ガーナミルクをステンレス製のボウルに入れ、50℃位のお湯で湯せんをし、ゴムべらでゆっくりと混ぜて完全に溶かし、チョコの温度を40～45℃にする。
湯せんで溶かす際、水が絶対に入らないよう注意。
冷水(10～15℃)につけて、静かに混ぜながら冷まし、26～27℃(ガーナホワイトの場合は25℃)にする。再び一瞬湯せんをし、チョコの温度を30℃(ガーナホワイトの場合は28℃)に上げる。
5が完全に冷めたら、ガーナミルクをコルネに入れ、クッキーを接着する。 組み立ての順番＝丸大→星大→丸大→星大→丸大→星大→丸中→星中→丸中→星中→丸中→星小→丸小→星小。最後に、星極小の裏側同士を接着し、ツリーの一番上にのせる。 冷蔵庫で約20分冷やし固める。
冷蔵庫の温度設定により固まる時間が異なります。
トッピング用のガーナホワイトも同様に6、7の作業をする。
8が固まったら、ガーナホワイトをコルネに入れ、アラザンや、ミモザ、ピスタチオなどを飾る。再び冷蔵庫で10～15分冷やし固める。
冷蔵庫の温度設定により固まる時間が異なります。保存は涼しい場所で。
4で生地をのばす際、固い場合は軽くねってやわらかくしてから、のばすとよいです。型で抜いた後、やわらかいときれいな形に焼けない場合があります。その時は、一度冷蔵庫で冷やしてから焼くとよいです。組み立ての際、不安定な場合はチョコをたっぷり絞って、傾きを調整しながら接着していきましょう。ガーナホワイトは多めの分量なので、クッキーに線描きしたり、模様などを描いて組み立ててもかわいいです。乾燥剤を入れて飾っておけば、数日、日持ちします。
密封容器に乾燥剤と共に入れ、涼しい場所で1週間(夏場は冷蔵庫)
※目安期間のため、
調理後はお早めにお召し上がりください。
