日本には、まだあなたの知らない日本がある。
それは、清らかな水と土地に根付いた原料、伝統の技が生んだ味わい。
丁寧につくられたお酒を、一粒にぎゅっと詰めました。
黄昏時や夕食後に、ふらりと旅に出るような気分で。
おとなにこそ食べていただきたい、チョコレートです。
さあ、ほろよい気分で、よい夜を。
日本には、
まだあなたの知らない日本がある。
それは、清らかな水と
土地に根付いた原料、
伝統の技が生んだ味わい。
丁寧につくられたお酒を、
一粒にぎゅっと詰めました。
黄昏時や夕食後に、
ふらりと旅に出るような気分で。
おとなにこそ食べていただきたい、
チョコレートです。
さあ、ほろよい気分で、よい夜を。

LINEUP

WHISKY
大麦やトウモロコシなどの
穀物を原料とする蒸留酒。
その土地の自然環境の影響を受けながら、
木樽で何年も熟成されることで
味わい深くなる。
世界５大ウイスキーの１つである
ジャパニーズウイスキーは、
日本特有の繊細なつくりで
国際的にも評価が高い。
    SAKE
    お米の国、日本のクラフト酒の
    原点である日本酒。
    原料はシンプルだが、
    精米歩合、発酵具合、水の資質など、
    様々な要因が絡み合い味わいが決まる。
    キリッとした辛口から
    フルーティーなものまで多様で、
    年々輸出量が増えるほど、海外でも人気に。
      GIN
      ジュニパーベリーをベースに、
      さまざまなボタニカルで
      香味づけされたスピリッツ。
      薬用酒として生まれた背景があり、
      さわやかな香りとキレが特徴。
      近年、スパイスやフルーツなどを使用した
      個性的なクラフトが広がっている。

        YOIYO
        AKKESHI
        STORY

        そのひと雫を、
        ファンは追い求める。

        YOIYO第17弾は、今年で５回目の
        コラボとなる北海道の厚岸蒸溜所。
        国内外で高い評価を得る、
        日本のクラフトウイスキーの
        リーディングディスティラリーと
        言える存在で、そのウイスキーは
        バー業界の関係者でも
        手に入れるのがとても難しい。
        今回特別にご提供いただいたのは、
        二十四節気シリーズの「厚岸シングルモルトジャパニーズウイスキー小暑」。
        アイラモルトのガツンとした
        スモーキーさとはまた違う、
        芳醇に香るジャパニーズアイラを楽しめる。

        YOIYO第17弾は、今年で５回目のコラボとなる北海道の厚岸蒸溜所。
        国内外で高い評価を得る、日本のクラフトウイスキーの
        リーディングディスティラリーと言える存在で、
        そのウイスキーはバー業界の関係者でも手に入れるのがとても難しい。
        今回特別にご提供いただいたのは、二十四節気シリーズの
        「厚岸シングルモルトジャパニーズウイスキー小暑」。
        アイラモルトのガツンとしたスモーキーさとはまた違う、
        芳醇に香るジャパニーズアイラを楽しめる。

        厚岸オールスターの野望が、
        動き出す。

        厚岸蒸溜所では
        麦芽・水・酵母・ピート・樽から
        全て厚岸産の原酒をつくることを目指し、
        昨年から製麦棟を本格稼働させ始めた。
        敷地内に独自の施設を持って、
        ピートの香りづけを行う蒸溜所は
        国内では珍しい。
        さらに使うのは
        厚岸産ピートだというのだから、
        唯一無二のジャパニーズアイラだ。
        ３年後に育つまで待ち遠しいところだが、
        もちろん今回の小暑にも、ミズナラ樽で
        熟成させたオール北海道産の原酒が
        贅沢に使われている。

        厚岸蒸溜所では麦芽・水・酵母・ピート・樽から
        全て厚岸産の原酒をつくることを目指し、
        昨年から製麦棟を本格稼働させ始めた。
        敷地内に独自の施設を持って、
        ピートの香りづけを行う蒸溜所は国内では珍しい。
        さらに使うのは厚岸産ピートだというのだから、
        唯一無二のジャパニーズアイラだ。
        ３年後に育つまで待ち遠しいところだが、もちろん今回の小暑にも、
        ミズナラ樽で熟成させたオール北海道産の原酒が贅沢に使われている。

        出会いの華やかさと、
        別れの切なさが香る。

        「ウイスキー小暑」のコンセプトは、
        小暑の時期らしい七夕。
        織姫と彦星にとって待ちに待った
        一年に一回の再会のような、
        立ち上がりの華やかさ。
        そして別れ際の切なさをイメージした、
        余韻を感じるブレンドとなっている。
        二十四節気シリーズの中で
        二番目にヘビリーピーテッドでありながら、
        日本人好みの繊細な味わい。
        不思議とやさしさに包まれるような、
        ひと口で幸せな気持ちになるウイスキーだ。

        「ウイスキー小暑」のコンセプトは、小暑の時期らしい七夕。
        織姫と彦星にとって待ちに待った一年に一回の再会のような、
        立ち上がりの華やかさ。そして別れ際の切なさをイメージした、
        余韻を感じるブレンドとなっている。二十四節気シリーズの中で
        二番目にヘビリーピーテッドでありながら、
        日本人好みの繊細な味わい。
        不思議とやさしさに包まれるような、
        ひと口で幸せな気持ちになるウイスキーだ。

        YOIYO史上
        最高にミルク感を高めた一粒。

        YOIYO史上最高にミルク感を高めた
        チョコレートが、ヘビリーピーテッドの
        「ウイスキー小暑」とやさしくとろけ合う。
        さながらミルクとウイスキーを混ぜてつくる
        カウボーイというカクテルのような、
        絶妙なマリアージュ。
        スパイス感のある香りの小暑に合わせて、
        いつもより少しスパイシーで
        特別なバニラを使用。
        ピートの繊細さと味わいの奥深さを
        探検できる、まろやかな一粒が完成した。

        YOIYO史上最高にミルク感を高めたチョコレートが、
        ヘビリーピーテッドの「ウイスキー小暑」とやさしくとろけ合う。
        さながらミルクとウイスキーを混ぜてつくるカウボーイという
        カクテルのような、絶妙なマリアージュ。
        スパイス感のある香りの小暑に合わせて、
        いつもより少しスパイシーで特別なバニラを使用。
        ピートの繊細さと味わいの奥深さを探検できる、
        まろやかな一粒が完成した。

        口の中に広がるのは、
        ビターな大人の味わい。

        YOIYOがミルク感を高めたのに対し、
        テリーヌはチョコレートとウイスキーの
        バランスにこだわったビターな味わい。
        ひとつひとつ手作業で
        空気を多めに含ませることで、
        口の中でスーッととろけていくほどに
        「ウイスキー小暑」を感じられる。
        このしっかりと続く酒感の余韻が
        お酒好きにはたまらない。
        アクセントにオレンジピールが添えられた
        かわいらしいビジュアルで、
        見た目も味わいの変化も楽しめる
        丁寧な仕上がりとなった。

        YOIYOがミルク感を高めたのに対し、テリーヌはチョコレートと
        ウイスキーのバランスにこだわったビターな味わい。
        ひとつひとつ手作業で空気を多めに含ませることで、
        口の中でスーッととろけていくほどに「ウイスキー小暑」を感じられる。
        このしっかりと続く酒感の余韻がお酒好きにはたまらない。
        アクセントにオレンジピールが添えられたかわいらしいビジュアルで、
        見た目も味わいの変化も楽しめる丁寧な仕上がりとなった。

        BARTENDER’S COMMENT

        立崎さんにもよく来ていただいてますが、
        厚岸ウイスキーを飲みにうちに来られる方は
        結構多いですね。
        厚岸蒸溜所は北海道の麦芽・水・酵母・樽を
        使ったりコンセプトがしっかりされてて、
        バーテンダーなら一本は手に入れたい、
        みんなが注目しているウイスキーです。
        なかなか手に入らない厚岸ウイスキーが
        YOIYOで味わえるというと、
        お客様たちもびっくりされますね。
        できることなら通年販売の製品にしてもらいたいくらいです。

        酒向BAR　バーテンダー　
        酒向明浩氏

        立崎さんにもよく来ていただいてますが、
        厚岸ウイスキーを飲みにうちに来られる方は結構多いですね。
        厚岸蒸溜所は北海道の麦芽・水・酵母・樽を使ったりコンセプトが
        しっかりされてて、バーテンダーなら一本は手に入れたい、
        みんなが注目しているウイスキーです。
        なかなか手に入らない厚岸ウイスキーがYOIYOで味わえるというと、
        お客様たちもびっくりされますね。
        できることなら通年販売の製品にしてもらいたいくらいです。

        酒向BAR　バーテンダー　
        酒向明浩氏

        BLENDER’S COMMENT

        お客様がワクワクするような配合にしたいな
        という思いがあって、ウイスキー小暑は
        いろいろな樽酒を使っています。
        日本の方は繊細な部分を感じとって
        いただけるので、ジャパニーズならではの
        ヘビリーピーテッドの要素を
        探検していただけたらと。
        お酒もそうですが、
        チョコレートも遊んでいた方が面白い。
        ウイスキーとチョコのお互いのいいところを
        引き出せるようなカクテルチックな配合を
        組んでもらいました。

        厚岸蒸溜所　蒸溜所長・チーフブレンダー
        立崎勝幸氏

        お客様がワクワクするような配合にしたいなという思いがあって、
        ウイスキー小暑はいろいろな樽酒を使っています。
        日本の方は繊細な部分を感じとっていただけるので、
        ジャパニーズならではのヘビリーピーテッドの要素を
        探検していただけたらと。
        お酒もそうですが、チョコレートも遊んでいた方が面白い。
        ウイスキーとチョコのお互いのいいところを引き出せるような
        カクテルチックな配合を組んでもらいました。

        厚岸蒸溜所　蒸溜所長・チーフブレンダー
        立崎勝幸氏

        DEVELOPER’S COMMENT

        ・YOIYO[厚岸蒸溜所]小暑
        厚岸らしい力強いピートなのに、
        やわらかい。
        ブラックペッパーのような
        スパイシーな香りを感じたので、
        使うバニラもスパイシーなものに
        工夫しました。
        ピートが効いているのでビターチョコが
        合うのではと一見思いがちですが、
        ロッテのチョコ製品の中でも
        あえてミルク感が高いチョコに
        仕立てたことは、
        私としてもこれほど合うのかという
        新たな発見がありました。
        初心者の方でも
        食べやすい仕上がりになっていると
        思います。

        ロッテ　中央研究所　チョコ・ビス研究部
        チョコレート研究一課　荒井雄太氏

        ・YOIYO[厚岸蒸溜所]小暑
        厚岸らしい力強いピートなのに、やわらかい。
        ブラックペッパーのようなスパイシーな香りを感じたので、
        使うバニラもスパイシーなものに工夫しました。
        ピートが効いているのでビターチョコが合うのではと
        一見思いがちですが、ロッテのチョコ製品の中でも
        あえてミルク感が高いチョコに仕立てたことは、
        私としてもこれほど合うのかという新たな発見がありました。
        初心者の方でも食べやすい仕上がりになっていると思います。

        ロッテ　中央研究所　チョコ・ビス研究部　チョコレート研究一課　
        荒井雄太氏

        DEVELOPER’S COMMENT

        ・YOIYO[厚岸蒸溜所]小暑テリーヌ
        重くなりがちなテリーヌですが、
        食感を軽くしたいという
        テーマがありました。
        というのもせっかくの
        貴重なウイスキーなので、お酒好きの方にも
        満足いただけるような、
        お酒をしっかり感じられる口どけに
        したかったんです。
        原料を変えたり、メレンゲを合わせてみたり
        色々試してみたのですが、
        最終的には思い切って
        製法を変えてみることで、
        スーッと消えるような食感が
        実現できました。

        ロッテ中央研究所　チョコ・ビス研究部
        ビスケット研究課　大原 寿美子氏

        ・YOIYO[厚岸蒸溜所]小暑テリーヌ
        重くなりがちなテリーヌですが、
        食感を軽くしたいというテーマがありました。
        というのもせっかくの貴重なウイスキーなので、
        お酒好きの方にも満足いただけるような、
        お酒をしっかり感じられる口どけにしたかったんです。
        原料を変えたり、メレンゲを合わせてみたり色々試してみたのですが、
        最終的には思い切って製法を変えてみることで、
        スーッと消えるような食感が実現できました。

        ロッテ中央研究所　チョコ・ビス研究部　ビスケット研究課
        大原 寿美子氏

        酒向BAR　バーテンダー　酒向明浩氏
        銀座と台湾の台北でバーを経営する。
        第18回全国バーテンダー技能競技大会優勝。
        「現代の名工」として厚生労働大臣より表彰。

        酒向BAR
        〒104‐0061
        東京都中央区銀座8丁目5番1号
        プラザG8 4階
        TEL:03-6280-6835

        ＜営業時間＞
        月～金、祝前日: 19:00～翌2:00
        土: 18:00～23:00
        定休日：日、祝日

        酒向BAR
        〒104‐0061
        東京都中央区銀座8丁目5番1号プラザG8 4階
        TEL:03-6280-6835

        ＜営業時間＞
        月～金、祝前日: 19:00～翌2:00
        土: 18:00～23:00
        定休日：日、祝日

        おいしさの秘密

        お口の中で、
        お酒とチョコレートが出会う。
        香り弾ける、
        YOIYOマリアージュ。

        クラフト酒のリキッドを、
        チョコレートで包み込んでいるから、
        かじった瞬間に、
        お酒の香りが一気に立ち上がり。
        チョコレートがとろけていく。
        単体では味わえない、凝縮された
        おいしさと香りが楽しめます。

        CRAFT POINTS

        • 1

          とびきりのお酒は、
          この国にありました。

          今、国際的にも注目されているジャパンメイドのクラフト酒。
          至極の味わいを求めて、日本各地の情熱あふれるお酒づくりの現場を
          巡るところから、YOIYOは始まります。          今、国際的にも注目されている
          ジャパンメイドのクラフト酒。
          至極の味わいを求めて、
          日本各地の情熱あふれる
          お酒づくりの現場を
          巡るところから、
          YOIYOは始まります。

        • 2

          唯一無二の味をつくる、
          豊かな自然と人の技。

          南北に長く山が多い島国ゆえに、土地によって自然風土は実に様々。
          また、職人たちのこだわりも、酒造ごとに大きく変わります。
          だから、クラフト酒はおもしろいのです。          南北に長く山が多い島国ゆえに、
          土地によって自然風土は実に様々。
          また、職人たちのこだわりも、
          酒造ごとに大きく変わります。
          だから、クラフト酒はおもしろいのです。

        • 3

          大人を満たす、
          マリアージュを目指して。

          ただ、いいお酒を提供してもらうのではなく、
          チョコレートにマッチングさせるなら、どれがベストか。という視点で、
          職人に樽やボトルから選んでもらい、共に試作を重ねています。          ただ、いいお酒を
          提供してもらうのではなく、
          チョコレートにマッチングさせるなら、
          どれがベストか。という視点で、
          職人に樽やボトルから選んでもらい、
          共に試作を重ねています。

        • 4

          日本のチョコレートの、
          プライドをかけて包む。

          チョコレートには、もったいないほどの贅沢なお酒だからこそ、
          チョコレートも本気で。カカオ豆の仕入れから仕上げまで一貫して製造。
          お酒の個性に合わせた、ミルクや糖度の微調整にもこだわっています。          チョコレートには、もったいないほどの
          贅沢なお酒だからこそ、
          チョコレートも本気で。
          カカオ豆の仕入れから仕上げまで
          一貫して製造。お酒の個性に合わせた、
          ミルクや糖度の微調整にも
          こだわっています。

        • 5

          物語を知るほど、
          もっとおいしくなる。

          その土地だけの風景、動植物、気候、仕込み水、職人の人柄。
          クラフト酒の奥深さを、脳でも味わっていただくために、
          現地の風景やお酒づくりの背景をパッケージやwebサイトでお届けします。          その土地だけの風景、動植物、気候、
          仕込み水、職人の人柄。
          クラフト酒の奥深さを、
          脳でも味わっていただくために、
          現地の風景やお酒づくりの背景を
          パッケージやwebサイトでお届けします。

        • 1

          とびきりのお酒は、
          この国にありました。

          今、国際的にも注目されているジャパンメイドのクラフト酒。
          至極の味わいを求めて、日本各地の情熱あふれるお酒づくりの現場を
          巡るところから、YOIYOは始まります。          今、国際的にも注目されている
          ジャパンメイドのクラフト酒。
          至極の味わいを求めて、
          日本各地の情熱あふれる
          お酒づくりの現場を
          巡るところから、
          YOIYOは始まります。

        • 2

          唯一無二の味をつくる、
          豊かな自然と人の技。

          南北に長く山が多い島国ゆえに、土地によって自然風土は実に様々。
          また、職人たちのこだわりも、酒造ごとに大きく変わります。
          だから、クラフト酒はおもしろいのです。          南北に長く山が多い島国ゆえに、
          土地によって自然風土は実に様々。
          また、職人たちのこだわりも、
          酒造ごとに大きく変わります。
          だから、クラフト酒はおもしろいのです。

        • 3

          大人を満たす、
          マリアージュを目指して。

          ただ、いいお酒を提供してもらうのではなく、
          チョコレートにマッチングさせるなら、どれがベストか。という視点で、
          職人に樽やボトルから選んでもらい、共に試作を重ねています。          ただ、いいお酒を
          提供してもらうのではなく、
          チョコレートにマッチングさせるなら、
          どれがベストか。という視点で、
          職人に樽やボトルから選んでもらい、
          共に試作を重ねています。

        • 4

          日本のチョコレートの、
          プライドをかけて包む。

          チョコレートには、もったいないほどの贅沢なお酒だからこそ、
          チョコレートも本気で。カカオ豆の仕入れから仕上げまで一貫して製造。
          お酒の個性に合わせた、ミルクや糖度の微調整にもこだわっています。          チョコレートには、もったいないほどの
          贅沢なお酒だからこそ、
          チョコレートも本気で。
          カカオ豆の仕入れから仕上げまで
          一貫して製造。お酒の個性に合わせた、
          ミルクや糖度の微調整にも
          こだわっています。

        • 5

          物語を知るほど、
          もっとおいしくなる。

          その土地だけの風景、動植物、気候、仕込み水、職人の人柄。
          クラフト酒の奥深さを、脳でも味わっていただくために、
          現地の風景やお酒づくりの背景をパッケージやwebサイトでお届けします。          その土地だけの風景、動植物、気候、
          仕込み水、職人の人柄。
          クラフト酒の奥深さを、
          脳でも味わっていただくために、
          現地の風景やお酒づくりの背景を
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