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クッキー

クッキー

難易度★★☆

調理時間150

使用するチョコレート

真ん中にガナッシュが入ったハート形のクッキー。さくさく食感クッキーとなめらかなチョコは好相性。

材料・分量5×5cmのハート形 約25枚分

  • 無塩バター120g
    • 砂糖80g
    • ひとつまみ
    • 卵黄2個分
    • バニラオイル適量
  • 薄力粉200g
    • 卵黄1個分
    • 小さじ1
  • ガーナミルク1枚(50g/刻んでおく)
  • 生クリーム30cc(動物性の脂肪分40%以上のもの)※30%台の場合は25ccに減らしましょう。


  • 粉糖適量

必要な道具

  • はかり
  • 計量カップ
  • 計量スプーン
  • 包丁
  • まな板
  • ふるい
  • ボウル
  • 木べら
  • 泡立て器
  • ゴムべら
  • ラップ
  • めん棒
  • めん台
  • 5×5cm、3×3cmのハートの抜き型
  • はけ
  • オーブンペーパー
  • オーブン
  • 網(ケーキクーラー)
  • 茶こし
  • コルネ

つくり方

下準備

無塩バターは室温に戻してやわらかくしておく。薄力粉はふるっておく。

  • ボウルにバターを入れて木べらでやわらかくし、Aを加えて泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。

  • Bを加えてよく混ぜ、薄力粉を加えてゴムべらで混ぜ、ひとまとめにする。

  • ラップで包んで冷蔵庫で1時間以上冷やし、2~3mmの厚さにのばし、ハート型(5×5cm)で抜く。

  • 抜いたものの半分は一回り小さいハート型(3×3cm)で中央を抜いて穴をあける。

  • Cを合わせ、3の表面にぬり、その上に4を重ねる。

  • オーブンペーパーを敷いた天板にのせ、160℃(予熱あり)のオーブンで約15分焼く。焼き上がったら網にのせて冷ます。お好みで表面に粉糖をふる。

  • 鍋に生クリームを入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、ガーナミルクに加えて泡立て器でゆっくり混ぜて溶かす(完全に溶けなければ湯せんにかける) (小さい鍋がない場合はガーナと生クリームを耐熱ボウルに入れてラップし、電子レンジ(600W)で30~40秒加熱し、泡立て器でなめらかになるまで混ぜてください)

  • 7をコルネに入れてクッキーのくぼみに入れ、冷蔵庫で約30分冷やし固める。

    冷蔵庫の温度設定により固まる時間が異なります。保存は冷蔵庫で。

POINT

生地をのばす時、少し強力粉をふるとべたつかず上手にできます。ガーナミルクをガーナブラックに変えてつくることもできます。

おいしく食べられる目安

密封容器に乾燥剤と共に入れ、冷蔵庫で3~4

※目安期間のため、
調理後はお早めにお召し上がりください。

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