難易度
調理時間約80分
しっとり&ふんわり生地に、しゃきしゃきの甘酸っぱいりんごと、やさしい風味のつぶあんがたっぷり。日本茶にも合う和風テイストブラウニー
型にオーブンペーパーを敷いておく。無塩バターは室温に戻してやわらかくしておく。Aは合わせてふるっておく。ガーナブラック(約112g)は50℃位のお湯で湯せんをして溶かし、人肌位まで冷ましておく。湯せんは水が絶対に入らないよう注意。
煮りんごをつくる。りんごは皮をむいて芯を取り、2～3mmの厚さのいちょう切りにして鍋に入れる。
砂糖、レモン汁を加えて木べらでひと混ぜし、中火にかけて透き通るまで7～8分煮る。粗熱をとって冷ましておく。
ボウルにバターを入れて木べらでやわらかくし、砂糖を加えて泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。つぶあんも加えて、よく混ぜる。
卵を溶いて少しずつ加え、その都度よく混ぜる(途中、分離するようならAを少し加える)。
ふるっておいたAを加えて、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで混ぜ、溶かしたガーナブラックも加えて混ぜる。
型に生地の半量を流し入れる。2のりんごの半量を水分をきって並べ、残りの生地を流し、残りのりんごをのせる。170℃(予熱あり)のオーブンで20～30分焼く。焼き上がったら型から出し、網にのせて冷ます。
飾り用のガーナブラックを50℃位のお湯で湯せんをして溶かし、バターを加えてよく溶かす。コルネに入れ、冷ました6に絞り、冷蔵庫で5～10分冷やし固める。
湯せんで溶かす際、水が絶対に入らないよう注意。冷蔵庫の温度設定により固まる時間が異なります。保存は冷蔵庫で。
焼き上がりは竹串をさして確認しましょう。何もついてこなければOKです。
冷蔵庫で3～4日(飾りのチョコがなければ室温で3～4日)
※目安期間のため、
調理後はお早めにお召し上がりください。
