「北海道に蒸溜所を根差した一つに、
北海道の大麦を原料に  
ウイスキーを製造したかったんです。

ここ以外に我々のウイスキー造りは
考えられない」と語りながら訪れた大麦畑は、
  とても感慨深い光景でした。

 厚岸町には樹齢四百年ともいわれる
ミズナラの巨木も存在するという。

そんな天然資産を授かる厚岸町産ミズナラの
熟成樽作りが進められているそうです。  
（熊出没注意とのこと！）  

ひと夏超えて原酒が成長しているんですよ。
甘味とうま味が良くでてきてくれる。  

  黒糖、レーズン、りんご、ばなな、
オレンジ、フルーツバスケットみたいで、
今回のウイスキーもチョコレートと合いそうですね！