- STEP1
-
鍋に生クリームとくちどけ塩キャラメルを入れて中火で溶かし、沸騰してきたら木ベラで混ぜながら、とろみがつくまで煮詰める。
- STEP2
-
さつまいもは皮のまま2cm程度の輪切りにし、水にさらしてから、蒸し器で柔らかくなるまで蒸す。冷めないうちに皮をむき、チャック付きビニール袋に入れ、袋の上からめん棒を使ってつぶす。
- STEP3
-
ボウルにSTEP2全量とSTEP1大さじ6を入れて混ぜた後、湯せん(50℃位)で溶かしたガーナミルクを混ぜ、少し冷蔵庫で冷やし、成型しやすい硬さにする。
- STEP4
-
ラップにSTEP3を厚めに伸ばして、カスタードケーキ2個を立てて置き、横15cm高さ10cm位のボール型に成型する。
- STEP5
-
マジパンで紐とラインの形を作り、 STEP4のボールにはりつける。
- STEP6
-
湯せん(50℃位)したガーナミルクをつけながら、チョコパイの上に、カプッチョでピラミッド形を作る。(これがチアコアラタワーの土台になります。)
- STEP7
-
湯せん(50℃位)したガーナミルクをつけながら、STEP6にコアラのマーチを下から8、6、4、1個を目安にはりつけてピラミッド型にする。