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- STEP1
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昆布だし汁を鍋であたため味噌を溶かしたら、豆乳を加え、沸騰しないようにあたためる。
※昆布だし汁は水200mlに5cm角の昆布を10時間漬けておく。
- STEP2
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湯せん（50℃位）で溶かしたガーナホワイトに薄口しょうゆを加えて溶かし、STEP1を少し加えてなめらかにしてからSTEP1に合わせ、沸騰しないようにあたためる。
- STEP3
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鍋にサラダ油を入れて160℃にし、丸もちを揚げる。
- STEP4
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お椀にSTEP2をはり、STEP3を入れてから、8mmくらいの厚みに切った生麩（なまふ）、5cm位に切った水菜、皮を細く切ったゆずを飾る。