STEP1

昆布だし汁を鍋であたため味噌を溶かしたら、豆乳を加え、沸騰しないようにあたためる。
※昆布だし汁は水200mlに5cm角の昆布を10時間漬けておく。

STEP2

湯せんで溶かしたガーナホワイトに薄口しょうゆを加えて溶かし、STEP1を少し加えてなめらかにしてからSTEP1に合わせ、沸騰しないようにあたためる。

STEP3

鍋にサラダ油を入れて160℃にし、丸もちを揚げる。

STEP4

お椀にSTEP2をはり、STEP3を入れてから、8mmくらいの厚みに切った生麩(なまふ)、5cm位に切った水菜、皮を細く切ったゆずを飾る。