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- ミニ雪見だいふく
- 4個
- ガーナリップル
- 6個
- くちどけ塩キャラメル
- 1粒
- マジパン
- 適量
＜練りきり＞
- 白あん
- 150g
- 白玉粉
- 6g
- 砂糖
- 5g
- 水
- 10ml
＜さつまいもペースト＞
- さつまいも
- 130g
＜あん（緑・薄ピンク）＞
- ＜練りきり＞
- 50g×2
- ＜さつまいもペースト＞
- 50g×2
- ガーナホワイト
- 2片×2
- 食紅（緑）
- 付属のさじ4杯
- 食紅（薄ピンク）
- 付属のさじ5杯
＜そぼろあん（黄色・ピンク）＞
- ＜練りきり＞
- 25g×2
- ＜さつまいもペースト＞
- 15g×2
- ガーナホワイト
- 1片×2
- 食紅（黄）
- 付属のさじ2杯
- 食紅（赤）
- 付属のさじ2杯
下準備
- STEP1
-
＜練りきり＞を作る。白玉粉、砂糖、水を鍋に入れて、木ベラで溶かし、弱めの火で餅状になりつやが出るまで火を通す。火を止めて白あんを加えよく混ぜる。再び弱火で火にかけて、手で触ってもつかなくなるまで水分を飛ばす。
- STEP2
-
＜さつまいもペースト＞を作る。さつまいもは皮のまま蒸して皮をむき、チャック付きビニール袋に入れて、めん棒で潰し、ペースト状にして、冷ましておく。
あん
- STEP1
-
＜練りきり＞に湯せん（50℃位）でとかしたガーナホワイト、同量の水で溶かしたそれぞれの食紅を混ぜ、＜さつまいもペースト＞と合わせ、＜緑あん＞と＜薄ピンクあん＞を作る。
そぼろあん
- STEP1
-
＜練りきり＞に湯せん（50℃位）でとかしたガーナホワイト、水で溶かしたそれぞれの食紅を混ぜ、＜さつまいもペースト＞と合わせる。それぞれ粗目のざるでこしてそぼろ状にし、＜黄色そぼろあん＞と＜ピンクそぼろあん＞を作る。
盛り付け
- STEP1
-
＜緑あん＞と＜薄ピンクあん＞を半分に分け、それぞれラップ2枚に挟んで薄くのばし、上のラップを取ってミニ雪見だいふくを包む。
- STEP2
-
STEP1の＜緑あん＞の上に＜黄色そぼろあん＞、＜薄ピンクあん＞の上に＜ピンクのそぼろあん＞をのせる。
- STEP3
-
STEP2にそれぞれガーナリップルを軽く押し付けながらのせ、くちどけ塩キャラメル（※1）とマジパン（※2）を飾って、ちょうちょを作る。
※1 マジパンは細く切ってちょうちょの触角を作っておく。
※2 くちどけ塩キャラメルは細く切って、ちょうちょの胴を作っておく。