小梅シロップ

STEP1

水、酢を鍋に入れて弱火にかけ、小梅を入れて溶かす。

<すりごまペースト>

STEP1

湯せんで溶かしたガーナホワイトとすりごま、しょうゆを混ぜておく。

<酢豚の具材>

STEP1

180℃に熱した油でレンコンとパプリカを素揚げする。

STEP2

水切りした豆腐を2cm角、長さ5cmの棒状に切り、さらに厚さを半分にして、<すりごまペースト>をサンドイッチのように挟む。
※豆腐はキッチンペーパーに包んで、水を入れたボールなどをのせて水切りする。

STEP3

水を合わせた水溶き片栗粉、卵、酒、塩を合わせておく。

STEP4

豚肉に軽く塩をしてSTEP2を包み、衣用片栗粉をまぶしてからSTEP3をつけ、さらに衣用片栗粉をまんべんなくつけてSTEP1の鍋で揚げる。

<仕上げ>

STEP1

ケチャップ、しょうゆ、砂糖、酢、水に<小梅シロップ>を合わせる。

STEP2

フライパンに入れて中火で温めてごま油を入れ、水溶き片栗粉を小さじ1入れて少しとろみがつくまで混ぜる。

STEP3

<酢豚の具材>を加えて全体にからめる。
※レンコン、パプリカはひと口大の乱切りに切っておく。