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- STEP1
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鍋にくちどけ塩キャラメルと生クリームを入れてとろみが出るまで煮詰め、冷ます。
- STEP2
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りんごは縦に半分に切り、1.5mmくらいの厚さにスライスしてから芯をとる。皿に重ならないように並べて、ラップをかけずに500Wの電子レンジで1分加熱後、ラップをやさしくかけて冷ます。（やけどに注意）
- STEP3
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STEP2が冷めたら、一番小さいりんごを筒状に丸めて、切れ目の部分に次のりんごがかぶさるように巻いていく。小さめのりんごから順に巻いていくのがポイント。直径7cmくらいの大きさのバラを2個作り、アルミカップに1個ずつ入れて冷蔵庫に入れておく。
- STEP4
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グラスの底にカプッチョを平らに入れて、上にマスカルポーネを大さじ2のせたら、ラップを使って表面を平らにして1.5cm程度の層にする。その上に1cm角にカットしたカスタードケーキを2cmの層になるように置き、マスカルポーネを同様に大さじ2のせる。
- STEP5
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STEP4の上にSTEP1のソースをマスカルポーネが見えなくなるようにながし、STEP3のりんごを上のせる。