下準備

STEP1

＜ムース＞用のいちごはへたをとり、約7mm角に切っておく[A]。
ガーナ抹茶チョコレートは刻んでおく[B]。
ガーナホワイトは刻んで、アイシング用の絞り袋に入れておく[C]。
＜飾り＞用のいちご1個は、へたの反対側を1cmほどの長さに切っておく[D]。残った部分は[A]にする。

＜いちごのムース＞

STEP1

牛乳（大さじ2）に粉ゼラチンを振り入れ、ふやかしておく。

STEP2

[A]のいちごをチャック付きの袋に入れ、砂糖を加える。袋の上から軽く振って全体に砂糖をなじませる。
30分ほど置いて果汁が出てきたら、袋の上から手でもんで、いちごをしっかりつぶす。

STEP3

鍋に小梅と水を入れ、中火で加熱する。水分が半分くらいになるまで煮詰めて、小梅シロップを作る。

STEP4

別の鍋に牛乳（50ml）を入れ、沸騰しないように温める。
温まったらゼラチンを加え、よく混ぜて溶かす。
ボウルに移し、STEP2のつぶしたいちごと、STEP3の小梅シロップ大さじ1を加えてよく混ぜ合わせる。

STEP5

STEP4を丸い型に流し入れ、約3cmの高さになるまで入れる。冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。

＜ガーナ抹茶ソース＞

STEP1

ガーナ抹茶チョコレートと牛乳をボウルに入れ、湯せん（約50℃）にかけて溶かす。なめらかになったら湯せんから外し、常温まで冷ます。

STEP2

＜いちごのムース＞がしっかり固まったら型から抜いて、皿の中央にのせる。

STEP3

STEP1の抹茶ソースを、ムースのまわりに静かに流し入れる。

STEP4

[C]のガーナホワイトを湯せん（約50℃）で溶かす。
ムースのまわりに、2cmほど間隔をあけて直径5mmくらいの丸になるように落とす。
竹串で丸の中心を通るように線を引き、ハート形にする。反対側も同様に行う。

• 

＜飾り＞

STEP1

いちご2個はへたを取り、縦に約2mm幅にスライスする。
大きさのそろったものを選び、花びらのように少しずつ重ねながらムースの上に並べる。
中央に[D]のいちごをのせる。