下準備

STEP1

ガーナホワイト1枚は包丁で細かく刻んでおく[A]。

＜ピンクの花びら＞

STEP1

[A]のガーナホワイトをボウルに入れ、湯せん（約50℃）にかけて溶かす。いちごパウダーを少しずつ加え、混ぜながら好みのピンク色にする。

STEP2

小さめのバットにラップを敷き、STEP1を約4mmの厚さになるように流し入れる。冷蔵庫で約20分冷やし固めておく。

＜白の花びら＞

STEP1

ガーナホワイトの表面の枠を包丁で削って平らにし、裏返す。ドライヤーで少し温めた小さな花びら型で、花びらを30個ほど抜く。STEP4まで冷蔵庫で冷やしておく。

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STEP2

＜ピンクの花びら＞STEP2で固めたピンク色のチョコレートも同様に、花びら型で30個ほど抜く。こちらもSTEP4まで冷蔵庫で冷やしておく。

STEP3

カスタードケーキを皿にのせ、上にホイップクリームを約4cmの高さになるように絞る。これを2個作る。

STEP4

STEP1とSTEP2で作った白とピンクの花びらを、STEP3のクリームの上や皿のまわりにバランスよく散らす。

STEP5

いちごはへたを取り、STEP4のクリームの中央にのせて仕上げる。